이유식 초기
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이유식 초기닭고기미음
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재료 불린 쌀 15g, 닭고기 안심 10g, 물 200㎖❶ 씻은 쌀을 30분 이상 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 절구로 곱게 갈아요.
❷ 닭고기는 껍질을 벗기고 힘줄과 지방을 제거한 뒤 끓는 물에 3~5분 정도 푹 익혀요.
❸ 익힌 닭고기를 잘게 다져요.
❹ 다진 닭고기를 절구로 곱게 으깨요.
❺ 분량의 물에 쌀과 닭고기를 넣고 중간 불에서 주걱으로 저으며 7~8분 정도 끓여요.
❻ 다 끓으면 거름망에 걸러 입자를 부드럽게 해요.
닭고기는 육질이 연해 냉동시키면 맛이 떨어져요. 남은 고기를 보관할 때에는 반드시 끓는 물에 넣고 익힌 후에 냉동 보관하는 게 좋아요.
닭고기는 두뇌 성장을 돕는 단백질이 풍부할뿐더러 섬유질이 가늘고 연해 소화 흡수도 잘돼요. 이유식용으로는 기름기가 적은 안심이나 가슴살이 좋아요.