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국/찌개/탕

국/찌개/탕미역연근새알심국
2016.01.27

미역연근새알심국
사골 육수 6컵, 달걀 1개, 소금 약간 새알심 불린 미역 1/4, 연근 1/3개, 찹쌀가루·멥쌀가루 2큰술씩, 소금 1/3작은술, 물 적당량

연근은 곱게 갈고, 불린 미역은 물기를 제거한 후 잘게 다진 다음 분량의 찹쌀가루, 멥쌀가루, 소금과 함께 볼에 넣고 물을 조금씩 넣어가며 단단한 반죽을 만들어 동그랗게 새알심을 빚는다.
냄비에 사골 육수를 넣고 보글보글 끓인 후 새알심을 함께 넣는다.
새알심이 익을 때까지 끓인 후 소금으로 간한다.
달걀은 흰자, 노른자로 분리해 황백 지단을 부친 후 새알심국 위에 고명으로 얹는다.

출처앙쥬백과

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