찜/조림/볶음/구이
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찜/조림/볶음/구이이면수 중화풍조림
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이면수 1마리,
대파 1대, 양파 1/2개, 다진 마늘 1작은술, 두반장 1작은술, 굴소스 1큰술, 청주 1작은술, 참기름 1/2작은술, 물녹말 1큰술, 소금 약간, 식용유 약간1. 이면수는 내장과 머리를 떼어내고 씻어서 4cm 길이로 토막내어 반을 갈라 소금을 약간 뿌려 밑간해놓는다.
2. 대파와 양파는 굵게 채 썬다.
3. 팬에 기름을 약간 두르고 대파와 양파, 마늘을 넣고 볶다가 두반장과 굴소스, 청주, 참기름을 넣고 섞는다.
4. 3에 준비한 이면수를 놓고 3의 양념장으로 맛을 내어 약한 불에서 굽듯이 조린다.
5. 이면수가 어느 정도 간이 배면 물녹말을 만들어 팬에 흘려주면서 끓인다. 이면수에 걸쭉한 농도로 간이 배도록 해서 윤기나게 조려 낸다.출처F1 the styleTag
